Традиционное китайское блюдо, которым встречают Китайский Новый Год
«Каша материального благополучия» - лабаджоу присутствует на каждом праздничном столе. Обязательно! При приготовлении следует хоть мало-мальски придерживаться оригинальной рецептуры, а она требует обязатель-ного присутствия восьми компонентов, среди которых - лепестки и семена священного лотоса(!!!). Существует масса вариантов и с мясом, и с бобами, есть и веганский вариант.
Лабаджоу вы можете смело приготовить на своей вкус, например: взять варёный рис и добавить в него обжаренное мясо курицы и еще шесть ингридиентов - трав, специй и соусов - главное, что-бы получилась каша из восьми продуктов.
Мой вариант практически аутентичный благодаря моим китайским друзьям, плюс мне повезло попробовать её в оригинале более 25 лет тому, когда я и включила память своих рецепторов 😊 что немаловажно.
Основа проста:
рис басмати
смесь орехов
смесь сухофруктов на Ваш вкус (у меня сушеная дыня, изюм, вишня и инжир)
семена лотоса (если нет в китайском магазине, замените любыми бобами, лучше белой фасолью)
100 г. масла сливочного
соль, сахар, розовый перец по вкусу, шафран
Мои же добавки были намного экзотичнее, в шкафу нашла зеленые рисовые хлопья и обжарила их, кунжут конечно, он не испортит никакое блюдо, семена манго (зачем я их купила не помню), конечно семена чиа и льна для улучшения пищеварения.
Итак, рис обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета, после чего поэтапно добавляем шафрановую воду (чайную ложку специи залить стаканом кипятка, дать настояться и процедить), когда рис станет хрустящим, но при этом не разварится, солим, добавляем сахар и розовый перец.
Семена лотоса или фасоль варим до готовности, лотос – минут 10, фасоль – часа полтора.
Сухофрукты просто обдаем кипятком, орехи поджариваем до характерного запаха.
А уж как вы все это подадите на блюде – работает Ваша фантазия!
Тем, кто не боится поправиться советую полить перед подачей растоплен-ным сливочным маслом, вкус раскроется еще сильнее.
В самом начале вечера принято палочками всей дружной компанией перемешать это богатство и быстро разобрать по тарелкам! У кого больше, тот и выиграл.
Приятного аппетита и счастливого Нового Года!
