Детство. Помню, приходила со школы, а мама в обеденный перерыв прибегала с работы, быстро пекла лепёшки, накрывала их полотенцем и оставляла на столе. Это было самое вкусное, что я ела вместо хлеба. Делала она их без начинки, но они были неимоверные.
Тесто:
400 мл. кефира
1 яйцо
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соды
2 ст.л. оливкового масла
450-500 гр. муки
50 гр. масла сливочного для смазки лепешек
Замесим тесто из всех продуктов, кроме сливочного масла. Оставляем отдохнуть минут 15.
Начинка картофельная:
0,5 кг. картошки
300 гр. грибов
1 большая луковица
оливковое масло для жарки
соль, перец
Отвариваем картофель до готовности. Обжариваем порезанный кубиками лук, добавляем грибы, жарим 5-7 минут, смешиваем с картофелем, остужаем.
Начинка капустная:
500 гр. квашеной капусты
1 большая луковица
оливковое масло для жарки
Поджариваем мелко порезанный лук, добавляем квашеную капусту, если не любите, берите свежую, туши 10 минут, остужаем.
Можно так же для начинки использовать сыр, творог с зеленью, даже густое абрикосовое варенье. Поверхность хорошо присыпаем мукой, делим тесто на 6 равных частей, раскатываем, кладем начинку, защипываем края, аккуратно раскатываем скалкой и жарим на сухой сковороде по 5-7 минут с каждой стороны. Смазываем маслом, складываем горкой, накрываем полотенцем и даем 10 минут отдохнуть.
Мама всегда жарила на подсолнечном масле безо всякой начинки, они были пышнее, поднимались прям пузырями, очень красиво. Но я все-таки за менее калорийное, но не менее вкусное блюдо.
Приятного аппетита!