Hagyományos kínai étel, amelyel a kínai újévet szokás köszönteni
"Az anyagi jólét kása" - a labajou jelen van minden kínai ünnepi asztalon. Kötelezően! Elkészítésénél igyekezni kell betartani az eredeti recept előírásait, amiben nyolc komponens kötelezően van jelen, az eredetiben, például, köztük van a szent lótusz szirma és magja(!!!). Rengeteg variáció létezik, lehet készíteni hússal, babbal, és van vegán verzió is.
A Labajou-t bátran készítheted a saját izlésed szerint, például: a főtt rizshez hozzáadjuk sült csirkehúst és még hatféle fűszernövényt, fűszerkeveréket és szószt - a lényeg, hogy nyolc termékből készüljön a kása.
Az ényém szinte autentikus verzió a kínai barátaimnak köszönhetően, plusz több mint 25 éve volt szerencsém eredetiben is megkstolni, amikor a receptor memóriámat is bekapcsoltam 😊 ami fontos.
Az alap egyszerű:
basmati rizs
dió-mogyoró mix
szárított gyümölcs keverék saját ízlés szerint (nállam szárított dinnye, mazsola, meggy és füge)
lótusz mag (ha nincs a kínai boltban, helyettesíthető bármilyen babbal, lehetőleg fehérrel)
100 g vaj
só, cukor, rózsabors izlés szerint, sáfrány
Az én kiegészítőim sokkal egzotikusabbak voltak, találtam a szekrényben zöld rizspelyhet és megsütöttem, a szezámmag sem fog elrontani egy ételt, mangómag (már nem emlékszem miért vettem) és chia és lenmag az emésztés javítására.
Tehát! a rizst vajban süssük aranybarnára, majd fokozatosan adjunk hozzá a sáfrányos vizet (egy teáskanál fűszert öntsünk fel egy pohár forrásban lévő vízzel, hagyjuk felforni és leszűrjük), amikor a rizs ropogós lesz, de nem forr, sózzuk, adjunk hozzá cukrot és rózsaborsot.
A lótuszmagot vagy a babot készre főzzük, a lótuszt - 10 percig, a babot - 1,5 óráig.
Az aszalt gyümölcsöket egyszerűen felöntjük forrásban lévő vízzel, a dió-mogyoró mixet addig pirítjuk, amíg jellegzetes illata nem lesz.
És hogy hogyan tállalod mindezt a tányéron - az a fantáziádra van bízva!
Aki nem fél a súlyfeleslegtől, annak ajánlom, hogy tálalás előtt locsolja meg olvasztott vajjal az ételt és az ízek még jobban kitárulnak.
Szokás szerint már az este elején az egész baráti társaság pálcikákkal keveri össze ezt a gazdagságot, és gyorsan tányérokra szedi. Akinek több jutott, az nyert!
Jó étvágyat és boldog Új Évet!
