top of page

Chiles en Nogada - mexikói töltött paprika nogada szósszal

Frissítve: 2022. febr. 12.



Szólok az elején, hogy a recept nem eredeti, a recept az enyém! A hozzávalók és a fűszerek az eredetivel azonosak, de az elkészítési módszer eltér az eredetitől. Magyarázatkép - nem készítek semmit panírban, erre vannak okaim, de úgy gondolom, hogy ízben ettől nem veszítünk az előnyök pedig nyilvánvalóak! Soha nem voltam Mexikóban, soha nem kóstoltam az eredeti recept szerint készült ételt egy mexikói étteremben, de biztos vagyok benne, hogy kellemes meglepetés lesz ez a recept! Az ízcsokor eszméletlen: égető és gazdag, intenzív és színes. Igazi ünnep!!!




A paprikához:

  • 10 db édes paprika

  • 4 db chili paprika

  • 1 e.k. oliva olaj

  • 3 db hagyma

  • 3 gerezd fokhagyma

  • 500 g. darált marha

  • 500 g. darált pulyka

  • 350 g. paradicsom

  • 2 e.k. mazsola

  • 2 e.k. kandírozott ananász

  • 2 e.k. fenyőmag

  • 1 db alma

  • 1 db őszibarack

  • 1 érett banán

  • 1 db körte

  • egy csipet fahéj, szegfűszeg és csillagánizs

  • só, fekete bors, vaniliacukor

A szószhoz:

  • 300 ml tej

  • 150 g. lágy kecskesajt

  • 200 g. mandula

  • 1 gerezd fokhagyma

Tállaláshoz:

  • 2 e.k. fenyőmag

  • egy kevés petrezselyem zöld

  • egy kevés gránátalma mag


A paprikát 220 fokos sütőben addig sütjük, amíg "égésnyom" nem jelenik meg rajtuk, körülbelül 15 percig.

Ezalatt elkészítjük a tölteléket. A marhahúst és a pulykát nagy lyukú húsdarálón daráljuk. Hevítjük az olajat, gyorsan megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát (ezeket és a többi hozzávalót apró kockákra vágjuk) hozzáadjuk a darált húst a hagymához, további 10 percig pirítjuk, majd egymás után mazsolát, szárított ananászt, paradicsomot, almát, őszibarackot, körtét, banánt... - ne ijedjünk meg a sokaságtól! - a végén finomra vágott chilipaprikát teszünk hozzá (én 3-at tettem hozzá - elég erős lett (itt mindenki saját izlés szerint), sót, fekete borsot, az összes fűszert, és hagyjuk 10 percig párolni a fedő alatt.

Meghámozzuk a paprikát, ha nem jön le mind - nem gond! Egy nagy tepsire vagy mély serpenyőre kirakjuk, ott rögtön felvágjuk és kivesszük a magokat, a szárát hagyjuk. A paprikából kifolyó levet nem öntjük ki!!! A paprikát megtöltjük a töltelékkel. És ezt a jóságot 10 percre a sütőbe küldjük, hagyjuk, hogy minden összeérjen és az ízek-aromák keveredjenek egymással.

Mártás: a mandulát sajttal és tejjel turmixgépben felverjük, friss fokhagymát és fekete borsot adtam hozzá, a só nekem feleslegesnek tűnt!

Tálaljuk a paprikát, mártással meglocsolva, gránátalma magokkal és friss petrezselyemmel meghintve, töltünk mellé égy tequilát és - már Mexikóban is vagyunk! 😏

Az eredeti recept szerint a kész paprikát tojásban és zsemlemorzsában panírozzák, nagy mennyiségű olajban sütik... van rá joguk! De hát mi veletek az egészséges táplálkozás hívei vagyunk, nem?!

Egy tanács - próbáljátok ki a paprikát szósz nélkül, érezzétek át az ízét, annyira gazdag, ne hagyjátok ki ezt az édes - csípős érzést! Teljes Frida :)


21 megtekintés0 hozzászólás

Comments


bottom of page